近日，中國國際茶文化研究會、杭州市茶文化研究會、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會和代表性茶企及業(yè)界專家齊聚一堂，在浙大百川生物食品技術有限公司舉行了新式茶飲企業(yè)座談會，就“如何推動‘三茶’有機茶高質量發(fā)展，交流茶與飲料行業(yè)現狀、空間和趨勢”，展開了深入探討。
中國國際茶文化研究會常務副會長、浙江省人民政府原副省長王建滿，中國國際茶文化研究會副會長兼秘書長、浙江省茶文化研究會會長林健東，杭州市茶文化研究會會長何關新，中國國際茶文化研究會學術與宣傳部負責人胡飛龍，杭州市茶文化研究會副秘書長兼辦公室主任官少輝，浙江省飲料工業(yè)協(xié)會秘書長周劭青，中國國際茶文化研究會辦公室副主任梁婷玉等參加。與會專家有浙江工業(yè)大學食品科學與工程學院黨委書記孫培龍，浙江省農業(yè)科學院蠶桑與茶葉研究所茶學科帶頭人劉政權，浙大茶學系研究員博士生導師楚強。浙江省飲料工業(yè)協(xié)會會長及副會長單位杭州娃哈哈集團有限公司、農夫山泉股份有限公司、浙江省茶葉集團股份有限公司、杭州浙大百川生物食品技術有限公司、康師傅杭州頂津食品有限公司、浙江博多控股集團有限公司相關負責人參與了此次座談。
會上，浙大百川胡振長董事長介紹了浙大百川的基本情況、研發(fā)創(chuàng)新中心以及茶科技生產基地，匯報了中國目前各類茶飲料發(fā)展情況：近年來，現制茶飲、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶飲為主的“新茶飲”，依靠現代的科技、文化的融合創(chuàng)新，成為一大新興熱門消費領域，反向推動了傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應、技術加工、產品研發(fā)設計、資本投資方向等全產業(yè)鏈端的蓬勃發(fā)展。在座的飲料協(xié)會會長、副會長單位代表以及專家組紛紛發(fā)表了自己的看法。
農夫山泉科學法規(guī)事務部總監(jiān)徐勝表示：茶飲料符合大眾飲食習慣，十幾年來，農夫山泉一直在開發(fā)茶飲料。茶飲料市場最主要是以文化牽引產業(yè)認知，形成固定飲食習慣。茶飲料的發(fā)展可以反向推進茶產業(yè)的發(fā)展。此外，除了飲料，也可以把茶葉做到食品、藥品、日用品中去，茶產業(yè)的發(fā)展會更加良性循環(huán)。
娃哈哈食品研究院院長成官哲介紹了目前娃哈哈茶飲料品類的發(fā)展情況以及在原料和健康化方面的差異化創(chuàng)新點，他表示，目前茶飲料有可為前景，接下來將探索怎樣做一款更受歡迎的綠茶飲品。
浙茶副總經理王兵提到，茶飲料可以很好的解決茶葉原料的問題，目前除了固體、液體方面的開發(fā)，也可以嘗試茶氣體香氛的研究與開發(fā)。
康師傅頂津董事長蘇立榮介紹，茶飲料目前是康師傅飲料品類的核心，占飲料業(yè)績的60%;目前，頭部企業(yè)關于茶飲料的很多基礎技術儲備很好，未來可能會迎來一個大的發(fā)展;而未來的方向有望在無糖茶以及新茶飲，目前來看趨勢很好，未來發(fā)展的關鍵在于技術和口感。
對于奶茶全球化的問題，博多控股副總沈悅惺提到，目前奶茶在全世界都很受歡迎，特別在東南亞及歐美國家，已經逐漸出現大量復制的奶茶店。未來茶葉的輸出可能是以食品配料、飲料以及整個文化輸出的形式傳播。
浙江工業(yè)大學食品科學與工程學院黨委書記孫培龍表示，一是茶業(yè)發(fā)展離不開文化，文化引領著市場。二是茶產業(yè)范圍要拓展，可以與其他農產品結合，要接納“非茶之茶”，比如靈芝、鐵皮石斛等。三是茶產業(yè)離不開創(chuàng)新，通過科技的手段，生產針對不同人群的茶，根究消費者口味要不斷推出新品。四是年輕人是最大的市場，要重視年輕人的思維和喜好。
浙江省農業(yè)科學院蠶桑與茶葉研究所茶學科帶頭人劉政權教授提到，茶是傳統(tǒng)的，要用年輕人喜聞樂見的方式去抓住年輕群體的眼球，茶飲料擴展了茶的使用場景;從傳統(tǒng)茶產業(yè)來說，如何讓傳統(tǒng)茶企跟上時代發(fā)展脈搏，做出好的針對飲料的專用茶，是值得探索的問題。
浙大茶學系研究員博士生導師楚強表示，做茶一定要有包容和思維的解綁，可以嘗試把茶葉當配角，配合主角共同把戲唱好。技術方面，目前的茶葉加工技術主要還是針對傳統(tǒng)沖泡茶，專門針對調飲茶的加工技術還不夠，需要讓茶的價格落下來，香氣提升上去來迎合前端市場。
何關新會長表示，一是如何把傳統(tǒng)的飲茶和新時代的茶飲有機結合，是將來的工作重點;二是在傳統(tǒng)的六大茶基礎上怎樣再增加一種茶品類，是需要通過科技與深加工，從原料到工藝到品牌等一系列產業(yè)鏈環(huán)節(jié)，生產出更適用于食品、飲料、藥品的產品。
王建滿常務副會長充分肯定了此次座談會，他強調：總書記為茶產業(yè)發(fā)展指明了方向，一是“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，二是實現創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展。茶的未來，要在傳承的基礎上創(chuàng)新發(fā)展，更大的發(fā)展空間在于大眾化、食品化、飲料化、跨界化。傳統(tǒng)茶如何走向未來，茶飲料是有很大發(fā)展空間的，對于茶農來說是福音。
我們要深入學習貫徹落實習近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”和“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”申遺成功等關于茶的系列重要講話、重要指示精神。歷史的要傳承、創(chuàng)新的要符合世界潮流、時代潮流。要看準新茶飲領域的大空間、大賽道、大市場，明確茶產業(yè)發(fā)展的方向、通道、賽道和重點群體，積極推進茶與飲料、食品及餐飲的有機結合，共同推動我國茶文化、茶產業(yè)和茶科技的發(fā)展。
會后，與會人員參觀了農夫山泉總部。
來源：浙江省飲料工業(yè)協(xié)會
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